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お正月に食べるおせち料理の意味を改めて知って、良い年を迎えましょう！

お正月に食べるおせち料理の意味を改めて知って、良い年を迎えましょう！: 知っておきたいおせち料理の " 意味 " 年末年始の話題のひとつに上がるおせち料理。 みなさんは、ごく普通に食べておられますが、 おせち料理にはすべてに意味があることをご存じでしたか？ ▼▼▼ おせち料理の歴史や料理の意味を知った上で味わって...

お正月に食べるおせち料理の意味を改めて知って、良い年を迎えましょう！

知っておきたいおせち料理の"意味"

年末年始の話題のひとつに上がるおせち料理。

みなさんは、ごく普通に食べておられますが、

おせち料理にはすべてに意味があることをご存じでしたか？

▼▼▼おせち料理の歴史や料理の意味を知った上で味わってみてはい­かがでしょうか。 

お正月に食べるおせち料理の意味を改めて知って、

良い年を迎えましょう！

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▼おせち料理の由来
 

おせち料理、もともとは季節の変わり目とされる「節」に、

神に供え物をし、宴を開くという

宮中行事で用いられていた料理。

「御節供料理」と呼ばれたこの料理は、

いつしか庶民の間にも浸透し、

お正月の「おせち料理」として定着してきました。

昔の人々はおせち料理に、

豊作や家内安全、子孫繁栄を願うという意味を込めました。

▽　おせち料理の献立の意味

おせち料理の献立は、地域や家庭によって様々です。

●　祝い肴三種

黒豆・・・元気に働けますように！

「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉です。

「まめに働く」などの語呂合わせからも、

おせち料理には欠かせない料理です。

数の子・・・子宝と子孫繁栄を祈る

数の子はニシンの卵。

二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、

古くからおせちに使われてきました。

田作り・・・小さくても尾頭付き

五穀豊穣を願い、 

小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられた田作り。

片口鰯の小魚（ごまめ）を使った田作りは、

関東でも関西でも祝い肴3品のうちの1品です。

紅白蒲鉾・・・紅白は祝いの色

蒲鉾は「日の出」を象徴するものとして、

元旦にはなくてはならない料理です。

紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表します。

伊達巻・・・長崎から伝わった料理

江戸時代、長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、

伊達者（シャレ者）たちの着物に似ていたので

伊達巻と呼ばれるようになったようです。

また、

昔は大事な文書や絵は巻物にしていたので、

おせち料理には巻いた料理が多くあります。

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栗きんとん・・・豊かさと勝負運を願って

黄金色に輝く財宝にたとえて、豊かな1年を願う料理です。

日本中どこにでもある栗は、山の幸の代表格で、

「勝ち栗」として、縁起がよいとして尊ばれてきました。

昆布巻・・・昆布で健康長寿を

昆布は「喜こんぶ」の言葉にかけて、

正月の鏡飾りにも用いられている家内発展の縁起ものです。

おせち料理には、煮しめの結び昆布、昆布巻などがあります。

●　酢の物

紅白なます・・・紅白でおめでたいさっぱり料理

お祝いの水引をかたどったもので、

おめでたい意味があります。

生の魚介と大根、にんじんと酢で作ったことから、

なますの名がつけられました。

今は生の魚介の代わりに、

干柿や昆布、ゆずの千切りも用いられます。

●　焼き物

象徴

えびは、長いひげをはやし、

腰が曲がるまで長生きすることを願って

正月飾りやおせち料理に使われます。

おせち料理には、

小えびを串で止めた鬼がら焼がよく用いられます。

●　煮物（煮しめ）

煮しめ

里芋・・・子芋がたくさん付くことから、子宝を祈願。

レンコン・・・穴があいたレンコンには、先を見通せるようにとの意味が。

くわい・・・くわいの大きな芽に、出世を祈って。

ごぼう・・・細く長く幸せに

細く長く地中にしっかり根を張るごぼうは

縁起のよい食材として様々に使われています。

たたきごぼうは、軟らかく煮たごぼうを叩き、

身を開いて、開運の縁起をかついだもの。

ごぼうの産地である八幡の名をとった、

牛肉の八幡巻、穴子の八幡巻も正月らしい巻もの料理です。

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宮中で正月に配られる花びら餅の芯にも、

ごぼうが用いられ、大切に扱われているのです。

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