解析

2015年10月6日火曜日

やっぱり、お米は美味しいのがイイ!!新米(新米27年度)と古米について。

やっぱり、
お米は美味しいのがイイ!!
新米(新米27年度)と古米




新米(しんまい)と古米(こまい)は、
その年に収穫された米と、
前年に収穫された米のことです。

同様に、
前々年に収穫された米を
古古米・古々米(ここまい)、

以下同様に、古古古米・古々々米(こここまい)、
古古古古米・古々々々米(ここここまい)と、
古(こ)を収穫した年から
現在までの年数分呼びます。




古米には、
新米に比べ次のような違いがあります。 

米飯が、硬く、粘りが少ない。 
米飯の光沢や白度が低い。 
古米臭がする。 
水分が抜けているため、
炊いた時新米より2、3割膨れる。 

これらは古古米、
古古古米になるにつれ強くなります。 


新米27年度
やっぱり、
お米は美味しいのがイイ!




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